SECTOR CÁRNICOS
Nuestras soluciones de extensión de vida útil para productos cárnicos son cuidadosamente diseñadas por nuestros científicos en alimentos.
- Textura cárnica
- Disminución de sinéresis
- Excelente rebanabilidad
- Formación de geles firmes
Tecnologías
Nuestro propósito es proveer ingredientes para la industria cárnica, conectando nuestras competencias en ingredientes para crear soluciones proteger y mejorar la funcionalidad de los productos cárnicos.
INGREDIENTES SECTOR CÁRNICOS
Texto a definir
Controla efectivamente bacterias ácido
lácticas, actúa como antioxidante
inhibiendo la oxidación de las grasas,
proporciona un color intenso en conjunto
con la adición de sales de curación.
Texto a definir
Las carrageninas polisacáridos de origen natural
presentes en la estructura de las algas rojas
· Proporcionan excelente retención de humedad.
· Proporcionan mordida cárnica.
· Disminuyen la purga en jamones.
· Proporcionan corte limpio.
· Excelente cohesividad y reactividad cárnica.
Texto a definir
Controla efectivamente bacterias ácido
lácticas, actúa como antioxidante
inhibiendo la oxidación de las grasas,
proporciona un color intenso en conjunto
con la adición de sales de curación.
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Texto a definir.
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Los fosfatos permiten que la carne retenga la
humedad durante la cocción, por lo que el
producto no perderá demasiado peso durante
este proceso y ello proporciona un beneficio
importante al productor de embutidos.
· Buena capacidad de extracción proteica.
· Retiene humedad.
· Rápida disolución.
· Productos bajos en sodio.
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Texto a definir.
