PANIFICACIÓN
Nuestras soluciones para los sectores panificación están enfocadas en ofrecer productos de alta calidad, inocuidad y estandarización.
Tecnologías
Nuestro propósito es proveer ingredientes para la industria de la panificación, conectando nuestras competencias en ingredientes para crear soluciones proteger y mejorar la funcionalidad de los productos.
INGREDIENTES PANIFICACIÓN
Controla efectivamente bacterias ácido lácticas, actúa como antioxidante inhibiendo la oxidación de las grasas, proporciona un color intenso en conjunto con la adición de sales de curación.
Nuestros colorantes son aditivos que son capaces de conferir o intensificar el color en los alimentos.
Controla efectivamente bacterias ácido lácticas, actúa como antioxidante inhibiendo la oxidación de las grasas, proporciona un color intenso en conjunto con la adición de sales de curación.
· Proporciona un mouthfeel limpio, no pegajoso.
· Proporciona textura cremosa
· Estabiliza la emulsión supliendo la deficiencia de proteína.
· Evita la separación de fases por adición de suero de leche o agua.
· Actúan como secuestrante, estabilizante y emulsificante.
· Poseen carga eléctrica Negativa Múltiple, en solución interactúan con cationes y otras moléculas cargadas positivamente como proteínas lácteas.
· Reducen la rancidez oxidativa, probablemente reduciendo la actividad pro-oxidante de metales pesados en la sal.
· Los polifosfatos ayudan a solubilizar las proteínas y a disminuir la acidez (elevan el pH). modifican el pH del medio al que se adicionan.
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