Texto a definir 

· Sus ingredientes activos presentan una
ventaja competitiva al obtener un producto de
preparación directa.
· Mejora en la estabilidad, evitando la
separación del producto o desuerado
(sinéresis) después del proceso de envasado y
almacenamiento.
· Proporciona una muy buena viscosidad
dando un cuerpo suave, cremoso y sabores
más.

Elimina efectivamente los Positivos de B.
Sporothermodurans en la leche UHT.
·Proporciona máxima protección contra
Bacterias Gram + y Gram –
· Fácil disolución.
· Acción bactericida y bacteriostática.

· Proporciona un mouthfeel limpio, no
pegajoso.
· Proporciona textura cremosa
· Estabiliza la emulsión supliendo la
deficiencia de proteína.
· Evita la separación de fases por adición
de suero de leche o agua.

· Actúan como secuestrante, estabilizante y
emulsificante.
· Poseen carga eléctrica Negativa Múltiple, en
solución interactúan con cationes y otras
moléculas cargadas positivamente como
proteínas lácteas.
· Reducen la rancidez oxidativa, probablemente
reduciendo la actividad pro-oxidante de metales
pesados en la sal.
· Los polifosfatos ayudan a solubilizar las
proteínas y a disminuir la acidez (elevan el pH).
modifican el pH del medio al que se adicionan.